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看望拉菲古堡 连结葡萄的风土特征(2)(图

2018-04-29 06:51  来源:未知

  fun88体育罗斯柴尔德家族接办拉菲古堡曾经有100多年,古堡仍然连结着当初的容貌。古堡的仆人告诉管家,古堡能够维修,但必需连结原样。这种气概还表现正在拉菲的葡萄酒上。拉菲庄园种植葡萄,还逗留正在百年之前的体例,根基晦气用化肥和农药。

  舍瓦利耶的团队里,有一群练习的大学生。他们对庄园的葡萄化学成分进行科学阐发,判断葡萄能否成熟,是不是处正在最佳形态。

  这些数据交到舍瓦利耶手上,他“并不相信”。他更相信本人的舌头。每年成熟季,舍瓦利耶会尝遍每一小块葡萄田,判断能否该当采摘。一旦判断成熟了,数百亩葡萄需要正在两三天内全数采摘完毕。采摘完端赖人工,不消机械。送进压榨前会被更高级的手艺工人进行二次筛选,确保被压榨的每粒葡萄都达到高质要求。

  拉菲至今仍连结着保守的酿酒工艺,历经岁月的酒窖和橡木桶至今仍有部门正在保留利用。独一的立异是,起头利用不锈钢的酒桶,并有从动化系统对温度集中调控。

  分歧品种的葡萄零丁压榨出来的葡萄汁,需要颠末配比,才成为分歧气概的葡萄酒。这个配比,并不是简单的数学问题。酿酒师们仍然相信本人的舌头,数十次的批评之后,才能决定切确比例。来年,这个比例又要变了。

  拉菲界上遭到逃捧,此中中国是一个主要市场,这里对拉菲的喜爱,超出了拉菲罗斯柴尔德集团的意料。

  做为集团出口总监,内格里耶很看沉中国等新兴市场。他说,2008年起头,拉菲罗斯柴尔德集团取中信集团合做,正在山东蓬莱新建酒庄。

  拉菲庄酿制的葡萄汁,只要30%被用来制制“拉菲古堡”(大拉菲),大约50%用于副牌“拉菲瑰宝”(小拉菲),两者的价钱相差很大。舍瓦利耶告诉记者,绝对不会为了多挣钱,多酿制大拉菲,少酿制小拉菲。他的团队要考虑的只要一个:质量。

  正在拉菲的酿酒师看来,葡萄酒的黑白也取价钱无关,有的适合配牛排,有的适合配甜品。中国人喜好品茗,含有单宁,因而喜好口感厚沉的葡萄酒,而美洲国度,则喜好容易入口的品种。

  舍瓦利耶:几乎从来没有。正在拉菲罗斯柴尔德集团有个不成文的:酿酒师不会走出葡萄园,我们大部门的时间都是正在葡萄园渡过,这是为了熟悉每一块葡萄园的风土,我认为做为酿酒师就该当潜心酿酒。

  舍瓦利耶:2014年葡萄树抽芽较早,开花和坐果都很是不错,但7月中旬气温较低,所以有些葡萄没有熟透,因而正在采摘过程中需要细心挑选葡萄,并正在酿酒师丰硕的经验的指点下才能酿出好酒。

  内格里耶:正在过去5至6年里,有三分之一的拉菲古堡是被珍藏家采办,别的三分之一是用于送礼或者再次转售,还有三分之一是用于本人饮用。

  内格里耶:近两年,中国三公消费政策对拉菲古堡仍是有必然影响的,买拉菲古堡送礼的消费群体有所削减。

  可是,中国生齿基数大,跟着人们对葡萄酒的领会和名庄酒价钱的回归,中国人对拉菲古堡的需求照旧很大,终究拉菲古堡的产量常无限的。

  此外,受政策影响,名庄酒价钱虚高的泡沫已被挤破,拉菲古堡正在中国的价钱慢慢和国际市场接轨,这有益于拉菲古堡的持续性成长。

责任编辑:梦之蓝

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